Na zona Sul, a VORTEX BREWHOUSE que abriu há menos de 6 meses, já trilha com diferencial e deseja fazer história no mundo da espuma. No próximo dia 28 de agosto lança uma cerveja em lata para o varejo, sendo a primeira brewpub no mercado nacional a realizar o feito.
Com a demanda do consumidor em querer não só os estilos já existentes e sim, absorver essas inovações, é que entra a Vórtex Huracán IPA vendida em lata de 473ml e rótulo bem marcante e colorido. Uma American India Pale Ale com coloração alaranjada, corpo médio e aroma de maracujá e tangerina proveniente do “Dry Hop” do lúpulo americano El Dorado. Límpida e equilibrada tem 6,3% de álcool e 47 de IBU e oferece alto drinkability.
“Este é um passo importante, pois a Huracán foi nossa primeira receita e a que deu o pontapé para que abríssemos a fábrica bar”, afirma Cristiano Guilherme Alves, que atua no mercado de cervejas artesanais desde 2006 e está à frente do negócio junto com o beer sommelier, Jessé de Souza.
Por ser uma cerveja fresca, não pasteurizada, exige cadeia refrigerada em todo o processo de comercialização. Cervejas que não passam pelo processo de pasteurização têm maior drinkability e acaba por intensificar mais os aspectos de aroma e sabor. Como todos os alimentos vivos, ela contém enzimas, leveduras vivas – que estão cheias de vitaminas B e bactérias saudáveis, ou probióticos, que ocorrem naturalmente a partir do processo de fermentação.
Segundo Cristiano, nos últimos 10 anos o mercado de cervejas artesanais vem crescendo mais de dois dígitos por ano e nós não poderíamos ficar de fora deste mercado. “Esta tendência explica-se pelo crescente aumento de cervejarias registradas no Ministério da Agricultura (MAPA). Em 2008 haviam 82 registradas, segundo Instituto da Cerveja Brasil (ICB), agora 679 cervejarias estão registradas (MAPA, 2018)”, complementa.
A estratégia comercial da Vórtex é lançar mais um rótulo de cerveja no segundo semestre de 2018. “Temos uma vantagem comparativa frente ao mercado: o brewpub nos permite lançar e testar receitas, e podemos levar as que mais agradam o público diretamente ao mercado” diz Cristiano.
Vórtex Huracán IPA
– IBU: 47
– Álcool: 6,3%
– Ingredientes: Água, malte de cevada, lúpulo e levedura.
Preço médio: R$ 28
PDV: Empório Alto de Pinheiros, Empório Sagarana, Let’s Beer.
+ Lançamentos inverno
Além da nova lata, a cervejaria aporta em novas torneiras invernais para o final da estação fria, e lança duas grandes representantes da escola inglesa.
A Vórtex Extra Special Bitter (ESB) possui excelente drinkability, com corpo médio e amargor moderado, aromas terrosos e florais são perceptíveis. Equilibrada entre sabores de malte e lúpulo é perceptível o sabor de pão e biscoito.
Já a Vórtex Porter é uma cerveja de corpo médio e moderada intensidade, com aromas e sabores suave de pão, biscoito, tostados e chocolate, ideal para aquecer este inverno.
As novidades já estão disponíveis nas torneiras da Brewhouse.
Sobre a Vórtex Brewhouse
Em março deste ano, foi inaugurada a Vórtex BrewHouse, o primeiro BrewPub da região da Chácara Santo Antônio, que nasceu com o objetivo de surpreender ao meio cervejeiro com sua produção artesanal feita para os consumidores locais. Instalada em ambiente rústico, com três pavimentos, tem instalado grandes tanques de inox – no 2º andar – para acondicionar a produção diária das “brejas” com estilos próprios e tradicionais. No bar, há uma parruda estrutura de torneiras somando 18 bicos, sendo a maioria de autoria e estilos Vórtex e outras de convidada.
A cervejaria nasceu da falta de estabelecimentos bacanas para se frequentar na região, e segue o conceito de “coma artesanal e beba local”, que quatro amigos “chacareiros” dedicados ao trabalho de degustar boas cervejas, juntaram-se em sociedade para tornar a dedicação de apreciar cervejas em algo profissional. A frente da operação está Cristiano Guilherme Alves, um dos profissionais mais antigos na área de cervejas artesanais no Brasil, que começou importando a bebida, e o cervejeiro Jessé de Souza. A casa promete fazer história não se limitando aos estilos tradicionais de cervejas, prometendo ousadia no mundo das espumas.
VÓRTEX BREWHOUSE
Rua Alexandre Dumas, 1129 – Chácara Santo Antônio – São Paulo – Brasil
Telefone: (11) 5184 – 0526
Horários: terça a sexta, das 18h/meia-noite. Sábado, das 12h/meia-noite e domingo, das 12h/20h.
Acesso à deficiente físico e Música tem ambiente e alguns dias, como quarta, Dj.
Cartões – credito e débito – aceitam todos / cheque e tíquetes não aceitam.
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