Cerveja e comida italiana harmonizam?

Uma harmonização com a cara do verão é a proposta da Cantina Famiglia Facin e da Petronius Beverages. O restaurante, tradicional no preparo de receitas italianas, localizado no Shopping Total, em Porto Alegre, e a empresa de bebidas caxiense, juntaram aromas frutados, especiarias e acidez para harmonizar o Risoto de Salmão e a Schatz Muskat Bier, cerveja artesanal com alma de espumante.

Quer provar esses sabores? Até o final de janeiro, os clientes terão desconto de 15% no Risoto de Salmão harmonizado com a Schatz Muskat Bier.  O aroma frutado e complexo da Muskat Bier (que leva mosto de uva, mosto cervejeiro e extrato natural de especiarias)  combina com os condimentos do risoto. Já a acidez – elemento distintivo dessa cerveja – equilibra a leve doçura do prato e ajuda a limpar o palato, muito importante na harmonização com frutos do mar.

Na Cantina Famíglia Facin ainda é possível encontrar outros rótulos da Petronius: Schatz Blond, Schatz Scot, Schatz Am IPA e a Schatz Pink Muskat, versão rosé da Schatz Muskat Bier.

SERVIÇO

Cantina Famíglia Facin

Avenida Cristovão Colombo, 545 – Prédio 04 / Subsolo (Shopping Total)

www.famigliafacin.com.br 

Reservas: reservas@famigliafacin.com.br

Telefone: 51 3018.8383

Horário de Funcionamento:

Segunda a Sábado: 11h45 às 15h15 e das 19h às 23h30

Domingo: 12h às 16h

Aprenda a preparar o Risoto de Salmão

Ingredientes:

400 gr de arroz arbóreo

50 gr de uvas passas

50 gr de alho poró em tiras

50 gr de tomate cereja

Salsinha a gosto

50 gr de parmesão ralado

200 gr de aparas de salmão

Preparo:

Coloque uma concha de caldo de legumes e logo em seguida o arroz arbóreo. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos. Observe o ponto de cozimento do grão (deve ficar levemente firme). Sugestão: acrescente uma pitada de açafrão. Quando o arroz estiver quase no ponto, coloque o salmão, as uvas passas e a salsinha. Misture bem e logo em seguida coloque o parmesão ralado, o tomate cereja e ajuste o sal. O risoto deverá estar cremoso e com uma coloração alaranjada. Com óleo a 170°C, frite as tiras de alho poró até obter crocância. Escorra o excesso do óleo em um papel toalha. Sirva o risoto em um prato fundo e finalize com o crocante de alho poró.

Rendimento: 2 porções

LANÇAMENTO | A cerveja artesanal com alma de espumante ganha versão rosé

Não é só a garrafa, normalmente usada para a produção de espumantes, que chama a atenção. A Schatz Muskat Bier, da Petronius Beverages, de Caxias do Sul (RS), é produzida a partir do mosto de uvas moscato. Os mostos da uva e cervejeiro são fermentados juntos, em tanques de inox, para deixar a bebida com a expressão aromática do moscatel. O bouquet é finalizado com um extrato natural de especiarias, elaborado com casca de laranja, coentro e noz moscada, na própria destilaria.

Agora, a Schatz Muskat Bier ganhou uma versão rosé. A Schatz Pink Muskat, que complementa a linha de cervejas ícones da Petronius, foi lançada em dezembro, em Porto Alegre, na Cantina Famíglia Facin para a imprensa especializada, clientes e amigos. A grande novidade na receita são amoras colhidas no pátio da casa de Emílio Kunz Neto, diretor da Petronius e criador da receita, por isso a sua produção na safra 2016 é limitada a 400 garrafas. As especiarias escolhidas para essa nova versão trazem mais frescor e complexidade, com extratos naturais de hortelã e gengibre.

A ideia aqui é brincar com essa mistura de cerveja e vinho, duas paixões da Família Kunz. “Queremos oferecer ao mercado cervejeiro uma nova expressão regional, através de um dos grandes tesouros da Serra Gaúcha: as uvas finas de alta qualidade”, explica Kunz.

A duas cervejas só tem cara de espumante, já que foram desenvolvidas seguindo o espírito da escola cervejeira belga, que permite o uso de diferentes cereais, especiarias e frutas na busca da elaboração das melhores cervejas. “A Schatz Muskat Bier e a Schatz Pink Muskat condensam o conhecimento acumulado em 170 anos de elaboração de bebidas por nossa família. Unimos as melhores técnicas de brassagem à tradição da Petronius em enologia e à expertise de nossa família em licores”, esclarece Kunz.

Toda a linha Schatz está disponível no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo, Rio de Janeiro e Goiás, à venda em em garrafas de 750 ml. A Schatz Muskat Bier tem preço sugerido de R$ 60 e a Schatz Pink Muskat R$ 90.

A Petronius Beverages:

O projeto familiar resgata a história de seis gerações de produtores de bebidas no Brasil. A Petronius Beverages, dos sócios Emílio Kunz, Júlio Cesar Kunz e Augusto Kunz, foi fundada há 3 anos, mas a paixão pela arte de produzir bebidas da família começou muito antes, em 1846, ainda na Alemanha, quando Johann Philipp Kunz deixou o pequeno vilarejo de Birkenfeld, na Prússia, e veio ao Brasil. Os primeiros antepassados foram responsáveis pelas primeiras receitas de destilados que levaram o nome da família.

Para receber a sede da Petronius Beverages, a família escolheu uma propriedade de rara beleza, no interior de Caxias do Sul, em São Valentim da 2ª Légua. Uma região cercada pela natureza, onde mantém história e contemporaneidade em perfeita harmonia. Na propriedade, está também a casa mais antiga da cidade, construída pelos primeiros imigrantes italianos em 1876.

Hoje, a Petronius já está presente no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Rio de Janeiro, São Paulo e Goiás com as cervejas Schtaz e a cachaça Serigote.